香辣蟹的家常做法步骤?
材料:肉蟹两只880克,洋葱50克,青椒50克
调料:葱20克,花椒粒10克,干辣椒15克,蒜20克,姜15克,重庆火锅底料30克,酱油适量,冰糖少许
做法
1、洋葱切小块,青椒去籽切小块,葱切段,姜切片备用。
2、先是杀螃蟹了,用刷子把螃蟹全身刷干净(注意别蟹开绳子),再把大钳子掰下来敲破,然后再去掉蝇子,揭开背盖,去掉内脏,洗净后分成几大块用适量生粉拌一下。
用料:
花盖蟹(俗称赤甲红、拔卓子、花盖)1500克。1、辣椒:最好三种,小米椒、朝天椒、二荆条; 2、花椒、香叶、葱、姜、蒜; 3、生抽、料酒、白糖。
正宗海南香辣炒蟹的做法步骤:
一、把蟹洗擦干净。
二、蒸蟹。
食材:鲜肉蟹500克一只 10克花椒碎末 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四个 盐10克 姜5克 白糖5克 、料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克。
做法:
1、先用刷子把肉蟹洗净,去掉蟹的脚和脚钳,掰开壳,注意:是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成四块,并将蟹钳、香辣蟹拍破,置入盘里
2、把小辣椒切成小片,芫茜切成段,姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼先蒸8分钟,关掉火
3、另起镬,放入辣椒油,同时将花椒碎末,小辣椒片倒入,用慢火炒出香味,将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,便可出镬
4、装盘后,可以用筷子把螃蟹摆回原状,并撒一点芫茜即可!
香辣螃蟹家常做法
食材:大闸蟹 2只
辅料:姜5克,蒜6瓣,小葱2,剁椒1大勺 。
操作步骤:
1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天,吐净泥沙,然后用筷子把螃蟹戳死把螃蟹用牙刷刷洗干净,用流动的水冲洗
2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里,加少许盐、胡椒粉腌制5分钟
3、葱、姜、蒜都剁细,蒜跟生姜可以要多一点,剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然后把它们都装在一起:一大勺生抽加一大勺蚝油,一小勺陈醋调成一碗料汁。
4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉,把每一块都均匀沾粉,一定要每个面都沾上:炒锅放油烧热,放块煎炸至变色
5、蟹块变色以后盛出备用,锅里留底油:放入葱、姜、蒜、剁椒,小火炒香
6、倒入蟹块,转中火翻炒;烹入调料汁,翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可
1、将葱切段、姜切片、蒜切沫,干辣椒切碎,备用。
2、把花蟹清洗干净后,揭盖,除去米梳及包囊,斩切成块,蘸上干淀粉,放在油中炸3分钟,捞出备用。
3、起锅,大火加热净炒锅中油,改小火炸香花椒、干辣椒,再改大火加葱段、姜片、蒜沫翻炒几下。
4、然后下豆瓣酱炒出红油,加入炸好的蟹块,调入料酒、老抽和盐。
5、再中火焖烧5分钟入味、收干汁,撒入白胡椒粉炒匀。
香辣蟹怎么样做?
原料:肉蟹或花蟹2只;
配料:辣椒、花椒、姜片、葱段、大料、料酒、酱油、白糖、盐、醋;
做法:
1、蟹刷净,从尾部掀开盖,去掉腮叶后,两刀变成四块。蟹钳分成两段,用刀平着拍裂;
2、锅上火放油烧6成热,先放蟹盖煎一下(蟹盖里可都是好东西),然后将蟹入锅煎匀出锅;
3、锅内留一点底油,小火煸炒花椒,大料至出香味儿;
4、放剪成段的辣椒同炒,不要炒糊;
5、香气四溢后放入葱姜蒜,稍后烹入酱油,然后是料酒;
6、转大火,倒入煎好的蟹肉翻炒;
7、用盐、白糖调味儿;
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