香辣蟹的家常做法步骤？
材料：肉蟹两只880克，洋葱50克，青椒50克
调料：葱20克，花椒粒10克，干辣椒15克，蒜20克，姜15克，重庆火锅底料30克，酱油适量，冰糖少许
做法
1、洋葱切小块，青椒去籽切小块，葱切段，姜切片备用。
2、先是杀螃蟹了，用刷子把螃蟹全身刷干净（注意别蟹开绳子），再把大钳子掰下来敲破，然后再去掉蝇子，揭开背盖，去掉内脏，洗净后分成几大块用适量生粉拌一下。
用料：
花盖蟹（俗称赤甲红、拔卓子、花盖）1500克。1、辣椒：最好三种，小米椒、朝天椒、二荆条； 2、花椒、香叶、葱、姜、蒜； 3、生抽、料酒、白糖。
正宗海南香辣炒蟹的做法步骤：
一、把蟹洗擦干净。
二、蒸蟹。
食材：鲜肉蟹500克一只 10克花椒碎末 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四个 盐10克 姜5克 白糖5克 、料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克。
做法：
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开壳，注意：是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成四块，并将蟹钳、香辣蟹拍破，置入盘里
2、把小辣椒切成小片，芫茜切成段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼先蒸8分钟，关掉火
3、另起镬，放入辣椒油，同时将花椒碎末，小辣椒片倒入，用慢火炒出香味，将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，便可出镬
4、装盘后，可以用筷子把螃蟹摆回原状，并撒一点芫茜即可！
香辣螃蟹家常做法
食材：大闸蟹 2只
辅料：姜5克，蒜6瓣，小葱2，剁椒1大勺 。
操作步骤：
1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗
2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟
3、葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起:一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁。
4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾粉，一定要每个面都沾上:炒锅放油烧热，放块煎炸至变色
5、蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油:放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香
6、倒入蟹块，转中火翻炒;烹入调料汁，翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可
1、将葱切段、姜切片、蒜切沫，干辣椒切碎，备用。
2、把花蟹清洗干净后，揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出备用。
3、起锅，大火加热净炒锅中油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、姜片、蒜沫翻炒几下。
4、然后下豆瓣酱炒出红油，加入炸好的蟹块，调入料酒、老抽和盐。
5、再中火焖烧5分钟入味、收干汁，撒入白胡椒粉炒匀。
香辣蟹怎么样做？
原料：肉蟹或花蟹2只；
配料：辣椒、花椒、姜片、葱段、大料、料酒、酱油、白糖、盐、醋；
做法：
1、蟹刷净，从尾部掀开盖，去掉腮叶后，两刀变成四块。蟹钳分成两段，用刀平着拍裂；
2、锅上火放油烧6成热，先放蟹盖煎一下（蟹盖里可都是好东西），然后将蟹入锅煎匀出锅；
3、锅内留一点底油，小火煸炒花椒，大料至出香味儿；
4、放剪成段的辣椒同炒，不要炒糊；
5、香气四溢后放入葱姜蒜，稍后烹入酱油，然后是料酒；
6、转大火，倒入煎好的蟹肉翻炒；
7、用盐、白糖调味儿；
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