肉皮冻可以冷冻吗？
肉皮冻可以冷冻.
如果冷冻的话，容易导致胶原蛋白中水分的脱离缺失，导致口感下降，解冻后无法保持原有的弹性，所以冷藏保存好。
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
当然可以冷冻保存。生的猪皮和熟的猪皮都是可以冷冻保存的。一般在家庭里是这样的，买了猪后腿肉或者猪前腿肉把皮剥下来，然后留存剩下的肉进行炒菜用，这样积累了很多肉皮，最后一起把这个肉皮煮熟处理一下，然后做成肉皮冻，肉皮冻中还可以放一些鸡肉黄豆等等，随着自己的爱好放一些可食用的其他食材。
冷冻肉皮冻的正确方法？
1.准备好的猪皮两斤，将其放在清水中洗净。
2.然后将准备好的猪皮倒在冷水锅里煮一下，锅里水开之后，继续再煮五分钟然后再关火。
3.猪皮将其捞出，然后放在清水中清洗干净。然后用刀将猪皮上面多余的油脂刮干净
4.猪皮刮干净之后，再次放入冷水锅中。然后在里面加入适量的料酒，然后盖上锅盖大火烧开，煮十分钟左右关火。猪皮捞出来之后再次清洗一下。
5.然后再将猪皮全部切成小细条，然后再切成小碎丁放入锅中备用。锅里加入两斤的小碎丁，然后再加入六斤的清水。猪皮和水的比例是1:3的，然后在里面加入小葱结以及生姜片，加入适量的料酒去腥。
肉皮冻的家常做法？
食材：猪皮 2000克，食盐20克，酱油 10克，味精 10克，葱 10克，姜 10克，八角 2个，花椒 3克，桂皮 2段，料酒 20克，香叶 3克，
烹饪步骤 ：
1.肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条
2.改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净
3.肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水
4.焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。
5.焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛
6.将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条
7.肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用
8.先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了
1、猪皮提前用清水浸泡，然后刮去表面的猪毛和杂质，之后将猪皮放入锅中，烧开水之后煮10分钟，之后捞出来用温水清洗干净，用刀将猪皮表面的猪油刮掉，再次用温水洗干净。

2、再次将猪皮放入锅中，烧开之后捞出阿里洗干净，再次刮油洗干净，直到将猪皮内侧的猪油全部刮干净为止。

3、然后将猪皮切成丝放入锅中，倒入足量的水，水烧开之后放入葱段、姜片，将八角、桂皮、草果放到调料盒中，然后放到锅里，加入食盐和料酒，如果想做成比较深的颜色，可以加上点老抽。

4、熬煮到猪皮软烂，汤汁变得有粘稠感之后关火，将其放凉之后装入容器中，待其冷却凝固就可以了。
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。 2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
7、放进冰箱冷藏一夜。
8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。
标签： 猪皮冻
