香肠做多久能吃？
15天左右可以食用。
1、首先将灌好的香肠放入盆中，用遮光的东西盖住，这里不需将香肠包裹的太严实，只需让香肠见不到太阳即可。
2、24小时以后，将香肠翻面，重复这个步骤五天左右。
3、时间到了以后，将香肠拿出，放到干燥通风的地方，再等三天，在香肠身体上扎几个小孔。
4、放到有弱光的地方继续晒5天左右，晒好的香肠就可以食用了。
如果长时间不吃的话，可以将香肠放到冰箱中冰冻保存，否则香肠一直裸露在空气中，随着气温的升高容易变质，同时还会流失水分，使香肠变干，吃起来就像吃木头一样，没有口感，但要记得冰箱中冷冻的香肠最好在六个月内吃完。
最好等两周以后。香肠等腊味食品是用盐和其他调料腌制后晾晒的，含有亚硝酸盐。亚硝酸盐的含量在腌制的前两周会有一个高峰期，两周后开始下降。如果吃了1周~2周内新制的香肠，无疑会增加危险性。
因此，自制香肠腊味食品最好放置两周以上再食用。吃腊肉或腊肠时，最好搭配一些维生素C含量高的蔬菜或水果，这样对身体健康更有益处。
香肠灌好后七天到半个月就可食用。
灌好的香肠要晒七天到十五天的时间，等待香肠颜色变为深色、表面干瘪后再将其放入室内保存，如果长期下雨，可以使用柏树枝、柚子皮等材料作为燃料，烟熏腊肠，使其尽快熏干，以免变质，另外保存香肠要采取冷冻的方法，延长其保鲜期。
腊肠保质期多长时间？
一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。天气晴朗时，把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方如果太阳能直射到好，暴晒一下可以使腊肠味道如初。
专家指出，冬季温度较低、湿度也不大，如果打算在半个月内吃完，只要放在通风、阴凉的地方即可。如果需要长时间存放，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋封装好，放入冰箱冷冻室内储存，一般可存放6个月。
今年腌腊肉，灌香肠都特别的早！有多少人的香肠变质而扔掉的呢？
香肠变质扔掉的应该是极少数吧，现在家家都有冰箱，可以放冰箱冷藏，而且香肠里面含有酒，酒会增加香味,而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉，因为酒具有杀菌强,抗腐蚀能力强的效果，这样就更不会变质了。前段时间阳光充足，放太阳下晒一段时间，再放冰箱冷藏就可以了啊。再说前两年猪肉贵，很多喜欢吃香肠的朋友都舍不得灌太多香肠，今年猪肉便宜，可以早点灌香肠，这样也可以早点吃啊。
我喜欢香肠，每年都要灌一点，今年不准备灌了，去年灌的还没吃完，天天吃点新鲜肉，吃不到香肠上去，不过香肠不存在放坏吧，一般灌香肠的时候都会烘干才拿回家，即使不能烘干，晒几天，放阴凉地方通风几天，就能进冰箱了
每年看到很多人灌香肠，我今年也早早的灌了一些，刚到十一月份，我和邻居一起去灌香肠，每人选了12斤的五花肉，五花肉一斤12元，外加加工费一斤6元，灌一斤香肠18元，不知道贵不贵？从早上吃完饭，就匆匆忙忙赶过去，让老板给我们把肉切好腌起来，从中午十二点腌到下午三点，老板说腌的时间越久，香肠越入味，灌好香肠，前前后后用了一个小时，回到家里晾到通风阴干的地方。从第二天开始，每天的最高温度都在18度左右，很担心香肠变质长毛坏掉，庆幸的是早晚冷，放了几天后，香肠居然没有长毛，我和邻居都说吃个香肠不容易啊。过了一周后入冬了，气温降低，香肠也风干了，在晒一周左右，香肠就可以收起来放冰箱冷藏。在这里，请问大家，香肠和腊肠有什么区别？
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